1、蒜泥茄子是大家聚餐宵夜的必点菜式，不管是烧烤还是凉拌都深受人们的喜爱，下面就由jy135小编给大家介绍这道蒜泥茄子的家常做法，做法简单，大家赶快学起来吧!

2、食材：

3、主料：茄子300g、香菜30g、蒜30g

(资料图片仅供参考)

4、辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量味精适量

5、做法：

6、1.准备好原料。

7、2.把茄子切成长条状。

8、3.把蒜用工具压成泥。

9、4.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。

10、5.取一个小碗，放入适量盐。

11、6.倒入一点生抽。

12、7.加入一点白开水。

13、8.加入一点味精。

14、9.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的"茄子上。

15、10.再把蒜泥浇上。

16、11.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。

17、12.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦!

18、蒜泥茄子的做法

19、材料：茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、盐、鸡精、香油、香醋

20、做法

21、1. 将茄子先用清水清洗一下，然后将它放在淡盐水中浸泡一下。

22、2. 撕成长条状。

23、3. 放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

24、4. 晾凉后隔碗用冰块拔凉。

25、5. 蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。

26、6. 将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

27、茄子

28、茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。

29、茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

30、此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

31、主料:茄子500克。

32、调料:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,各适量。

33、菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

34、制作工艺

35、1.茄子去皮，用手撕碎或切成条。

36、2.将茄条放入蒸笼。

37、3.入蒸锅蒸15分钟，晾凉。

38、4.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

39、5.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁。

40、6.将调好的酱汁均匀撒到盘中。

41、以上就是蒜泥拌茄子的简单介绍，喜欢吃凉菜的朋友们不妨自己动手试试。茄子属于深褐色类蔬菜，含有丰富的营养价值，而大蒜具有杀菌的功效，因此炎热夏季食用蒜泥拌茄子是非常不错的。

42、1.备好材料：茄子和大蒜。

43、2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

44、3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

45、4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

46、5.将酱汁淋到茄子上。

47、6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

48、注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

49、7.浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。

50、注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

51、8.来一张成品俯视图，看上去很清爽，是一道有食欲的、营养健康家常小菜。

本文东北蒜泥茄子的做法，蒜泥茄子的家常做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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